Грузинское кафе «Хурма»

Хурма – место, где всегда солнечно!

Высоко в горах находится уютный дом, в котором всегда тепло и вкусно. Возле Золотых ворот перепадов рельефа не наблюдается, но зайдя в «Хурму», волей-неволей почувствуешь себя на высоте 5000 метров. 

Миссия маленького, но гордого кафе на Золотых воротах – рассказать о Грузии тем, кто в ней еще не был, и погрузить в приятные воспоминания тех, кто уже знаком с теплой страной Боржоми и Алазанской долины.  «Хурма» – кафе, в котором еда возведена в культ, а грузинский язык звучит из колонок, кухни и залов. Темпераментные повара поют вместе с плейлистом, а официанты одаривают каждого гостя обаятельными улыбками. 

Интерьер Хурмы – воплощение современной Грузии. Просторный лофт гармонирует с массивными деревянными столами и узорчатыми диванами. Оригинально и совсем по- домашнему смотрятся папахи на люстрах. В дальних залах кафе пустые винные бутылки служат декором для стен (ведь какое грузинское застолье проходит без вина?). Из панорамных окон на закрытой террасе как никогда приятно наблюдать за спешащим утренним ритмом, а по вечерам атмосфера старого города так и манит к себе на огонек.

В кафе готовят классическую грузинскую кухню. Ни к чему менять рецепты, которым несколько сотен лет. Иначе такая кухня становится авторской, а ее принадлежность к стране – условной. В меню восемь разновидностей хачапури, шесть – хинкали обычных и столько же жаренных, обжигающий пальцы хлеб шоти, рулетики из жареных баклажанов, ассорти сыров, долма, чхмерули (цыпленок табака в сметано-чесночном соусе), чанахи (запеченная баранина с овощами), чашушули (рагу из телятины с помидором и красным вином). На первое – харчо, чихиртма (грузинский густой суп, в который по ходу приготовления вводятся две заправки – мучная и яичная) или шурпа.

Блюда в меру острые, как и положено в грузинской кухне. Для этого «Хурма» заказывает 11 разновидностей грузинских специй: хмели сунели, уцхо сунели, харчос сунели, кинза, дзира, кориандр, сумах, барбарис, шафран, сванская соль, сухая аджика. Из Грузии так же привозят чаи, сыр и вино. Остальные продукты – украинские. По словам владельцев кафе, нет смысла везти ягненка издалека, если поставщики качественного мяса есть и в Украине. На одном развороте меню нового грузинского кафе разместилась чуть ли не вся винная география страны, для разнообразия к ней добавили и пару итальянских вин. Также в «Хурме» стоит попробовать фирменные чаи. Все без исключения готовятся на основе трав, с добавлением барбариса, граната, чабреца, ромашки и мелиссы. Отдельная тема – горячие чайные коктейли. В прохладную погоду идеальными для согрева станут облепиховый, смородиновый или фирменный с хурмой. Обязательно к чаю нужно взять настоящий грузинский десерт. В меню есть када (сладкие грузинские пирожки), сочная пахлава, чурчхела, мацони с медом и орехами, пеновани с творогом и курагой или же с фруктами.

Да, сегодня грузинской кухней удивить Киев уже сложно. Но «Хурма» и не пытается поразить гостя чем-то новым. Это маленькое гастрономическое посольство в сердце старого Киева, и главное тут – тепло принять и вкусно накормить. 

Лето – время вкусных новинок! А что сочетается с жаркими и солнечными днями лучше, чем грузинская кухня?

В обновленном меню кафе Хурма еще больше солнечных хачапури, традиционных и жареных хинкали с мясной, сырной и овощной начинками, традиционных закусок и необычных салатов. Но главной изюминкой по-прежнему остаются аутентичные горячие блюда. Здесь можно попробовать традиционные Лобио из фасоли, Чашушули с телятиной, Метехи со свининой и картофелем, Цыпленка тапака или фирменные угощения от шеф-повара - Курицу, маринованную в хурме с острым перцем; Баранину, запеченную с киви и спаржей или Свинину в кеци.

Для сладкоежек в Хурме готовят 12 ярких десертов. Начиная с традиционных сладких пеновани, пахлавы, домашней чурчхелы, и заканчивая сырниками с хурмой и мятным мацони, печеными яблоками, тортиками и натуральным мороженым.

Если вы поклонник грузинской кухни и ищете любимые или новые и необычные блюда – добро пожаловать в Хурму!