Летние вина: чем утолить жажду в жару

Тяга к легкому, освежающему вину давно была велика, но в августе достигла критических масштабов – в +30 только и мыслей, что о запотевшем бокале белого сухого.  Мы узнали, что и как лучше пить летом, чтобы чувствовать себя расслабленным и обновленным.

Все индивидуально - некоторые пьют легкие белые вина в жару, а некоторые как пили «тяжелые» красные вина, так их и в +30 пьют. По нашему ощущению и выбору гостей лучше всего в жаркие дни пить розовые и белые вина, желательно сухие. Они легкие, в большинстве своем не приторные. У нас около 20+ позиций белого и все можно пить по бокалам. 

В те дни, когда температура воздуха превышает порог в 25°С, рекомендуется ограничить потребление алкоголя, однако бокал белого сухого вина, охлажденный до температуры 5-7 °С, что немного ниже рекомендуемых 7-9 °С, может утолить жажду, снять напряжение, убрать головную боль и поднять настроение. Белые сухие и полусухие вина мы рекомендуем употреблять с мясом птицы, рыбой, морепродуктами, либо твердыми, мягкими, а также благородными сырами с плесенью.

В жаркие летние дни белое полусладкое вино лучше пить в небольших количествах и также охлажденным немного более рекомендуемого порога, до температуры 5-7 °С. К употреблению с белым полусладким вином подходят сыры, мороженное и фрукты.

Для любителей красных вин, также есть хорошие новости - в знойные летние дни от беспощадной жары вас спасет сангрия. В оригинальный рецепт входит три обязательных ингредиента - красное сухое вино, вода и апельсиновый сок. Дальнейшие эксперименты с рецептом самого напитка ограничены только вашей фантазией. Можно добавить дольки персика, лайма либо лимона, подкрепить напиток ромом.

А если для приготовления льда была использована некачественная вода, то к потреблению такой напиток просто не пригоден. Лед лучше использовать для охлаждения бутылки либо предварительного охлаждения бокала. 

Чтобы быстро охладить бутылку вина, необходимо смочить бумажные полотенца в холодной воде, обернуть ими бутылку вина, а затем отправить на 15-20 минут в морозильный отсек холодильника. Чтобы как можно дольше сохранить прохладу напитка, можно рядом с бутылкой положить в холодильник небольшое махровое полотенце, предварительно смоченное в воде, а при подаче вина к столу - обернуть бутылку холодным полотенцем. 

Лучше освежают в горячую летнюю пору белые сухие вина, желательно - с невысоким уровнем алкоголя. Фактически в каждой из популярных ныне винодельческих стран мира можно отыскать для себя что-то подходящее. Если говорить о Европе, оптимальный вариант - вина из северных регионов. В Италии, например - это Венето, Фриули-Венеция-Джулия или Трентино-Альто-Адидже, в Испании - Каталония и Галисия, во Франции - Эльзас, Долина Луары и Бургундия. А если, скажем, заглянуть в такие страны, как Германия или Австрия, то в силу специфики климата, там вообще едва ли не каждая провинция порадует своим освежающим белым. Экспериментируйте не раздумывая.

Среди стран Нового Света Новая Зеландия - безоговорочный №1 в контексте освежающих летних белых вин. Хотя и в Аргентине, и в Чили и даже, к примеру, - в ЮАР, вы можете найти ряд гармоничных белых вин по привлекательной цене. Если в случае со Старой Европой главный акцент будет на регионе производства, то в странах Нового Света - на сорте винограда.

Два бесспорных фаворита среди летних белых сортов - Совиньон Блан и Рислинг. 

Совиньон Блан - один из самых популярных белых сортов в мире. Порадует и яркой ароматикой, и освежающим вкусом. Может быть хрустящим и травянистым, но вполне характерна для него и экзотическая фруктовость. Типичные ароматы: грейпфрут, свежескошенной травы, крыжовник, листья смородины, цедра лимона, лайм, айва. Идеальный летний сорт!

Рислинг, если говорить тенденциозно, более изящный и аристократический, по сравнению с Совиньон Бланом. Но и с богатством ароматики, и с оттенками вкуса здесь тоже все в порядке. В зависимости от происхождения и нюансов производства, в аромате вин из этого сорта сможете найти яблоко, персик, алычу, крыжовник, цитрусовые, ряд цветочных и травяных моментов, а также немного гудронных мотивов. Одна из фирменных черт - минеральность.

Оптимальный бюджет: 150-300 гривен за бутылку. 

Мы рекомендуем:

: